Speisekarte

Couteaux et coques façon Marinière crémée et réhaussée au piment d'Espelette

Carpaccio de maigre en gravlax et fenouil en fine chiffonnade sur huile d'aneth

Jambe de poulpe jeunes artichauds et topinambours en salade tiède à l'huile d'olives et vinaigre balsamique blanc

Foie gras de canard mi-cuit fleur de sel et poivre Voatsiperifery ,cuisse de caille confite et poire pochée au Padri TWO

Filet de bar juste snaké sur sa pissaladière d'oignons rouges et anchois de Collioure jus de poulet rôti aux herbes aromatiques

Queue de lotte enroulée dans son Speck et rôtie sur purée de panais et fumet crémé au poivre vert de Madagascar

Thon Albacor et espadon poêlés sur fondue de patates douces ,perles de Pesto au persil et noix de Macadamia

La Sole Belle Meunière et ses légumes du moment

Cote de veau Forestière pommes de terre Grenaille confites à l'huile d'olives

(supplément de 5 € si choisit dans les menus)

Fromage de brebis du Larzarc son Cabecou glacé et sa ricotta aux noix de Pécan

Baba dans son sirop de batterie rhum brun acidulé au lime et kumquat

Palet Breton et minestrone de fruits exotiques sur son coulis de papaye

Tarte ganache chocolat ,mousse praliné sur son nectar de Canneberge et copeaux roulés de cacao corsé

6 huitres "La Réserve Tarbouriech N°2

6 Langoustines et mayonnaise

10 Bulots et mayonnaise

Homard bleu entier et mayonnaise

Demi homard bleu et mayonnaise

Tourteau entier et mayonnaise

Demi tourteau et mayonnaise

Queue de langouste blanche des caraïbes et mayonnaise

Demi queue de langouste blanche des caraïbes et mayonnaise

Plateau demi tourteau pour 1 personne

6 huitres,6 bulots,3 langoustines et demi tourteau

Plateau demi homard ou demi queue de langouste pour 1 personne

6 huitres,6 bulots,3 langoustines et demi homard ou demi queue de langouste

FORMULE TRES MAGELLAN EN 3 TEMPS

1 MISE EN BOUCHE D HUITRE 1 ENTREE AU CHOIX DANS LA CARTE 1 PLAT AU CHOIX DANS LA CARTE * Pas compris dans la formule la sole et le duo homard langouste.

FORMULE TRES MAGELLAN EN 4 TEMPS

1 MISE EN BOUCHE D HUITRE 1 ENTREE AU CHOIX DANS LA CARTE 1 PLAT AU CHOIX DANS LA CARTE * Pas compris dans la formule, sole et duo homard et langouste 1 DESSERT AU CHOIX DANS LA CARTE