Speisekarte

Couteaux à la plancha en persillade citron et basilic

Gravlax de maigre marinade à l’’Orientale/petite salade de mangue concombre citron vert

Jambe de poulpe confite 3 h en basse température sur salade tiède d’ artichauds, olives et pommes mitrailles vinaigrette au Chardonnay et Balsamique blanc

Belles langoustines rôties sur 3 coulis poivrons confits, fraises et basiic (supplement 2 €)

Ceviche de barracuda a la leche de tigre

Filet de bar snaké sur sa pissaladière d’ oignons rouges à l anchois au sel et jus de poulet rôti aux aromates

Dos de Dorade Coryphène poêlée accommodée à l’Antillaise

Thon Albacor et espadon poêlés sauce chien “vinaigrette légèrement piquante”

Sole Belle Meunière 400 gr (supplement 10 € )

*Homard Breton 600 gr dans son poêlon mijoté au jus de viande corsé et aromates flambage Cognac

Côte de veau Française dans sa poêle aux tomates cocktails confites citron et romarin

Seriole grillée à l'unilateral beurre au thym et citron

Fromage de brebis du Larzarc son Cabecou glacé et sa ricotta aux noix de Pécan

Baba dans son sirop de batterie rhum brun acidulé au lime et kumquat

Palet Breton fraises et ricotta façon fraisier aux éclats d’amandes caramélisées

Tarte ganache chocolat mousse pralinée sur son nectar de Canneberge battonnet de cacao corsé

6 huitres "La Réserve Tarbouriech N°2

6 Langoustines et mayonnaise

10 Bulots et mayonnaise

Homard bleu entier et mayonnaise

Demi homard bleu et mayonnaise

Tourteau entier et mayonnaise

Demi tourteau et mayonnaise

Queue de langouste blanche des caraïbes et mayonnaise

Demi queue de langouste blanche des caraïbes et mayonnaise

Plateau demi tourteau pour 1 personne

6 huitres,6 bulots,3 langoustines et demi tourteau

Plateau demi homard ou demi queue de langouste pour 1 personne

6 huitres,6 bulots,3 langoustines et demi homard ou demi queue de langouste

FORMULE TRES MAGELLAN EN 4 TEMPS

Mise en appétit du moment “petite entrée” + au choix dans la carte entrée, plat et dessert

FORMULE TRES MAGELLAN EN 3 TEMPS

Mise en appétit du moment “petite entrée”+ au choix dans la carte entrée + plat

COTEAUX DE BEZIERS BLANC DOMAINE DELONCA

IGP cépage Chardonnay "LEÇON N°2 se laisser séduire"

FAUGERES BLANC DOMAINE Schisterelle

VDF cépages Chardonnay, muscat petits grains "Parfum d'ivresse"

FAUGERES BLANC Mas Onesime vin Bio

AOP cépages Roussanne Marsanne "Le Sillon"

COTEAUX DU LANGUEDOC BLANC PEZENAS DOMAINE ALLEGRIA vin Bio

AOP cépages Roussanne Marsanne "LES HAUTES LUMIERES"

PICPOUL DE PINET BLANC LES DOMAINES DE VIC

AOP "La découverte d'Aurélie"

COTES DE THAU BLANC CAVES RICHEMER DOMAINE DE MARAVAL

IGP cépages Chardonnay, Roussanne

SAINT CHINIAN BLANC DOMAINE DE CAMBIS vin Bio

VDF cépage Viognier "Chant des griots"

CORBIERES BLANC VINS PIERRE RICHARD

AOP cépages Bourboulenc, Grenache blanc "Le Demon de L'EVEQUE"

COTES DE PROVENCE BLANC MINUTY

AOP cépage Roll "M de Minuty"

FAUGERES ROSÉ DOMAINE Schisterelle

AOP cépages Cinsault, Syrah, Grenache "Saveur Estivale"

COTEAUX DU LANGUEDOC ROSÉ PEZENAS DOMAINE ALLEGRIA vin Bio

AOP cépages Grenache, Syrah "DOLCE FARNIENTE"

PIC SAINT LOUP ROSÉ

AOP cépages Grenache, Syrah "GALABERT"

SAINT CHINIAN ROSÉ DOMAINE DE CAMBIS vin Bio

AOP cépages Cinsault, Grenache "Kalliope"

CORBIERES ROSÉ VINS PIERRE RICHARD

AOP cépages , Cinsault, Syrah, Grenache noir "Château Bel Eveque"

COTES DE PROVENCE ROSÉ MINUTY

AOP cépages Cinsault, Grenache, Syrah, Tibouren "M de Minuty"

PAYS D'OC ROSÉ DOMAINE DELONCA

IGP cépages Syrah, Grenache "SECA"

FAUGERES ROUGE DOMAINE Schisterelle

AOP cépages Syrah, Grenache, Mourvedre "Coup de Coeur"

FAUGERES ROUGE Mas Onesime vin Bio

AOP cépages Syrah, Grenache, Mourvedre "Le Sillon"

COTEAUX DU LANGUEDOC ROUGE PEZENAS DOMAINE ALLEGRIA vin Bio

IGP "CARIGNAN.GOURMAND"

PIC SAINT LOUP ROUGE

AOP cépages Syrah, Grenache, "SAINT HUBERT"

SAINT CHINIAN ROUGE DOMAINE DE CAMBIS vin Bio

AOP cépages Carignan, Grenache noir, Syrah "Caudomato"

CORBIERES ROUGE VINS PIERRE RICHARD

IGP "ma cuvée personnel Mourvedre"

Heidsieck "Blanc de Blanc

Ruinart Brut

Ruinart Blanc de Blanc

Veuve Clicquot Brut