boisson non comprise Succeptible de changer toutes les semaines voir photo "la composition du menu"
Boisson non comprise Voir photo la composition du menu "succeptible de changer"
PLAT AU CHOIX ET DESSERT AU CHOIX 26 € TTC ENTREE AU CHOIX + PLAT AU CHOIX + DESSERT AU CHOIX 39 € TTC "boisson non comprise" voir photo du menu sa composition "succeptible de changement"
et aïoli
gratinées sauce vin blanc sur fondue de légumes de saison et praires au beurre d'escargot
Crème réduite au curry Maison et acidulée à la pomme Granny Smith
Tartare juste grillé accomodé à l'Agathoise, assaisonné d'un aïoli aux câpres, oignons rouges, tomates, poivrons, herbes aromatiques de saison et de sauce soja.
Dans leur croustade et réhaussée de sa bisque de carapace
façon Bourride cuisinée dans sa sauce blanche au vin blanc de pays, liée a l'aïoli petits légumes de saison et pommes de terre
A la plancha et beurre blanc aux 3 citrons
Cuisson Belle Meunière
Cuisson dans leur poêlon flambage pastis en salle et aïoli
Piècée et poêlée sur mousseline de betterave rouge et jus de veau
Mijoté au foie gras dans ses champignpns à la crème
Mariné à l'huile d'olive aux herbes aromatiques pruneau et accompagné de son Cabécou glacé
punché au sirop de batterie Rhum ambré, crème glacée aux 2 vanilles et son incontournable écume de rhum
Sur fond sablé cacaoté duo de ganaches chocolat et noisette tuile chocolat aux fruits à coque torréfiés
Pochée au sirop de miel d'agastache et présentée sur son crumble aux noix de pécan grillées
