boisson non comprise Succeptible de changer toutes les semaines voir photo "la composition du menu"
Boisson non comprise Voir photo la composition du menu "succeptible de changer"
PLAT AU CHOIX ET DESSERT AU CHOIX 27 € TTC ENTREE AU CHOIX + PLAT AU CHOIX + DESSERT AU CHOIX 40 € TTC "boisson non comprise" voir photo du menu sa composition "succeptible de changement"
et aïoli
en ceviche aux pépins de grenade, pavot bleu, huile d'olive et citron
Crème réduite au curry Maison et acidulée à la pomme Granny Smith
Tartare juste grillé accomodé à l'Agathoise, assaisonné d'un aïoli aux câpres, oignons rouges, tomates, poivrons, herbes aromatiques de saison et de sauce soja.
en croustade et bisque de carapace
en osso bucco cuisiné façon Bourride dans sa sauce blanche au vin blanc de pays et liée a l'aïoli
son dos cuisson à l'unilatéral sur sa marinière de palourdes et écrasé de haricots coco
grillée sur ses citrons, thym sauvage et oignons rouges
Belle Meunière à notre façon
en demi,son filet,ses demoiselles et flambage pastis et aïoli
Cuisson sur sa graisse, jus corsé gastrique à l'orange amer et sa tuile de parmesan
Mitonné dans ses champignons à la crème
Mariné à l'huile d'olive et Cabécou glacé
dans son sirop de batterie , crème glacée et son incontournable écume de rhum
en ganaches sur son sablè et tuile chocolat aux fruits à coques torréfiés
pochée au sirop de miel d'agastache et présentée sur son crumble aux noix de pécan grillées
compotée et en tarte fine tiède crème glacée rhum raisin
